1. Genomgång av grundsmaker och våra sinnen

Vilka faktorer kan påverka om mat är gott? Uppväxt och kultur, situation, mående

Men sinnet känsel känner vi konsistens i mat.

Men sinnet doft känner vi aromer i mat

Men sinnet smak känner vi grundsmaker i mat

Vad kallas kortvarig tillvänjning i mat? Ex att söt dryck mildrar söt mat adaption

Vad kallas långvarig tillvänjning i mat? Ex växt upp i ett hem med mycket rosor och luktar ros. Kanske man inte känner lukten av ett blommigt vin. habituering

vad kallas folk som har extra mycket smakceller? supertaster, gastronom, sommelier, megataster

vilken grundsmak är en blandning mellan salt och protein? umami

Vilken grundsmak känner mineraler? sälta

Vilke grundsmak har lärt oss att det är en negativ smak då det oftast va giftigt eller omoget beska

Vilken grundsmak känner kolhydrater och kopplas ofta till lycka sötma

Vilken grundsmak kopplas till omoget och ruttet? Känner även antioxidanter. syra

syra (mat) + syra (dryck) = mindre syrligt, sötare (för sött), mildrar beska

syra (mat) + sötma (dryck) = sötare (för sött), mindre syrligt, mildrar beska

syra (mat) + beska (dryck) = mildrar beska, mindre syrligt, sötare (för sött)

sötma (mat) + syra (dryck) = Syrligare, Mindre sött, Mer beska

sötma (mat) + sötma (dryck) = Mindre sött, Syrligare, Mer beska

sötma (mat) + beska (dryck) = Mer beska, Syrligare, Mindre sött

beska (mat) + syra (dryck) = Mildrar syra, Mer beska, Mer beska

beska (mat) + sötma (dryck) = Mer beska, Mildrar syra, mer sötma

beska (mat) + beska (dryck) = Mer beska, mindre beska, mer syra

sälta (mat) + syra (dryck) = Mindre syrlig, mer syrlig, mer sälta

sälta (mat) + sötma (dryck) = Ökar sötman något, ökar sötman mycket, ökar sältan

sälta (mat) + beska (dryck) = Mindre besk, mer besk, mer sälta

umami (mat) + syra (dryck) = Mildrar umami, ökar umami, mildrar syra, ökar syra

umami (mat) + sötma (dryck) = Mindre umami, mer umami, mer sötma, mindre sötma

umami (mat) + beska (dryck) = Mer beska, mindre beska, mindre umami, mer umami

Till umami passar söta drycker

salt dämpar allt

drycken ska vara minst lika söt som maten

Fyllig mat + fyllig dryck = balans, obalans

Vad är strävhet, bubblor och alkohol exempel på? konsistens

Vad heter den ämnesklass som återfinns i sträva råvaror och viner polyfenoler

Strävhet (dryck) + fett (mat) = mindre sträv

Strävhet (dryck) + protein (mat) = mindre sträv

Strävhet (dryck) + sälta (mat) = mindre sträv

Strävhet (dryck) + sötma (mat) = strävare

Strävhet (dryck) + beska (mat) = strävare

Strävhet (dryck) + umami (mat) = metallisk bismak

Strävhet (dryck) + strävhet (mat) = strävare

Fett (mat) + syra (dryck) = mindre syrligt

Fett (mat) + beska (dryck) = mindre beska

Fett (mat) + strävhet (dryck) = mindre strävhet

Fett (mat) + bubblor (dryck) = rensar gommen

Hetta (mat) + syra (dryck) = mer hetta och syra

Hetta (mat) + beska (dryck) = mer hetta och beska

Hetta (mat) + strävhet (dryck) = mer hetta och strävhet

Hetta (mat) + bubblor (dryck) = mer hetta

Hetta (mat) + sötma (dryck) = lindrar smärta

Vilket är första steget i hur man kombinerar mat och dryck? Utgå efter grundsmakerna när man kombinerar, kolla konsistenser, kolla aromer

Vilket är andra steget i hur man kombinerar mat och dryck? kolla konsistenser, kolla aromer, Utgå efter grundsmakerna när man kombinerar

Vilket är tredje steget i hur man kombinerar mat och dryck? kolla aromer, Utgå efter grundsmakerna när man kombinerar, kolla konsistenser

Vad kallas det när man matchar aromer med liknande aromer aromspegling

Vad kallas det när man matchar aromer med det som saknas i rätten? aromkomplettering

Vad kallas det när man hittar motsatta aromer i rätten som passar ihop? aromkontrast

Klicka

Skriv

Lyssna

Spel

Skriv ut