Facktermer i Köket

Alla Inga Spara

• Tågordning Tidsschema
• Tranchera Skära upp
• Tablett Miniduk
• Svinn Varor man inte fått betalt för
• Station De bord man ansvarar för
• Springnota När gäster går utan att betala
• Sommelier Vinkypare
• Sköljkopp Skål halvfylld med vatten och citron
• Sittning Serveringsomgång
• Sideboard Fölunge
• Primörer Första av årets skörd
• Policy En bestämd plan för hur situationer ska hanteras
• Monogram Initialer
• Mice en place förbereda
• Meze Små rätter
• Luckan Där man hämtar färdiga rätter
• Leasa Man hyr något
• Kuvert Kniv, gaffel, sked, servett och glas uppdukat
• Klassisk Omtalad och uppskattat sedan lång tid tillbaka
• Kallskänk Den del av köket man tillagar kalla rätter
• Inventering Räkna varor på lagret
• Humidor Luftfuktare för cigarrer
• Gastronomi Läran om mat, dryck, service och miljön
• Garnityr Tillbehör till mat
• Fölunge Hjälpbord
• Följesedel Papper man får med en leverans
• Franchise Hyra ett varumärke
• Faktura Räkning skickas till gästen
• Event Genomtänkta fester
• Ergonomi Hur man lyfter rätt utan att skada kroppen
• Dricks Frivilligt belopp gästen lämnar för god service
• Dekantering Hälla över vin från flaska till karaff för att lufta
• CV lista över utbildningar och jobb man lämnar när man söker arbete
• Coaster Glasunderlägg
• Clochning Silverkupa
• Catering Mat som levereras till fest/event
• Bryne Ett stål att skärpa knivar med
• Brasseri Traditionell och enkel matservering med stort utbud av drycker
• Bordslöpare Avlång duk
• Bong Beställningskvitto servicen lämnar till köket eller baren
• Bistro Restaurang som fokuserar på mat framför dryck
• Barista Person som är duktig på kaffe
• Apotek Uppsättning av kryddor och smaksättare
• A part "Vid sidan om"
• À la carte Gästen väljer fritt bland rätter och inte efter en fast meny

Alla Inga Spara