matfett

Vegetabiliska fetter omättade (nyttigare) som sojaolja, solrosolja, Är oftast flyttande.

Animalistiska fetter mättade som talj och ister. oftast fast form

Enkelomättat: rapsolja, mandel, cashewnötter och avokado

Fleromättat: lax, majsolja, sesamfrö och valnötter

Mättat: mjölk, smör, ost, bacon och palmolja

Smör framställs av grädde, fast form

Margarin baseras på härdad vegetabilisk olja, fast eller flytande form

Matfettsblandningar bregott

Olja utvinns ur växter, flyttande form

De vanligaste råvarorna för utvinning av oljor och fetter. Raps, kokos, oliver, majs och solros

Vad transfetter är och hur de uppkommer Det bildas om flytande växtoljor "delvis härdas".

varför är transfett farligt Transfett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

extrahering av oljor. Vegetabiliska oljor och extrakter kan extraheras ur en råvara

pressning av olja vanligen först försiktigt kallpressad och sedan varmpressad.

Härdning göra fettet hårdare genom att förändra fettsammansättningen

Omestring göra ett fett fastare utan att förändra fettsammansättningen.

Klicka