2. Råvarorna och maträtterna

fett sänker syra och strävhet

Till protein passar sträva viner

till anka och gås passar ett kraftigt rött vin pga proteinet falskt, sant

till vilt passar sträva viner

till nöt passar sträva viner

till lamm passar sträva viner

Till mager fisk passar lätta viner

Vilket stämmer dett in på: Lite lättare viner men funkar med lite tyngre Fet fisk, Mager fisk, Skaldjur och mollusker

Till Skaldjur och mollusker passar lätta vita viner

vid umami vill man ha vin med lite eller ingen strävhet .

om oster är krämig passar bubbligt vin bra

vad beskrivs?: Hög fetthalt, mild, krämig, syrlig, ibland salt färskost, Vitmögelost, kittost

vad beskrivs?: hög fetthalt, mer aromatisk, något krämig, syrlig. Vitmögelost, Färskost, kittost, hårdost

Vad beskrivs?: Hög fetthalt, väldigt smakrik, stickig, salt. kittost, Hårdost, Färskost, Vitmögelost

Vad beskrivs?: Hög fetthalt, torrare, mycket salt och umami. hårdost, kittost, Blå/grönmögelost, färskost

Vad beskrivs?: hög fetthalt, skarp/stickig, salt och umami. Gärna sött vin för att mildra stickigheten Blå/grönmögelost, Hårdosten, kittost, färskost

Ett annat ord för stekyta maillard

Vilken effekt kan smaken ge vinet: Skarp syra Skär sig med syra och strävhet, Metallisk bismak, Skär sig med syra strävhet och beska, Kör över dryckens aromer

Vilken effekt kan smaken ge vinet:Råa råvaror (högre syra, beska eller umami) Skär sig med syra strävhet och beska, Kör över dryckens aromer, Skär sig med syra och strävhet, Metallisk bismak

Vilken effekt kan smaken ge vinet:Distinkta kryddor (Spiskummin, curry, koriander, saffran Kör över dryckens aromer, Skär sig med syra strävhet och beska, Metallisk bismak, Skär sig med syra och strävhet

Vilken effekt kan smaken ge vinet:Tillagat ägg Metallisk bismak, Skär sig med syra och strävhet, Skär sig med syra strävhet och beska, Kör över dryckens aromer

Click

Type

Listen

Games

Drucken