Facktermer i Köket

Tågordning Tidsschema

Tranchera Skära upp

Tablett Miniduk

Svinn Varor man inte fått betalt för

Station De bord man ansvarar för

Springnota När gäster går utan att betala

Sommelier Vinkypare

Sköljkopp Skål halvfylld med vatten och citron

Sittning Serveringsomgång

Sideboard Fölunge

Primörer Första av årets skörd

Policy En bestämd plan för hur situationer ska hanteras

Monogram Initialer

Mice en place förbereda

Meze Små rätter

Luckan Där man hämtar färdiga rätter

Leasa Man hyr något

Kuvert Kniv, gaffel, sked, servett och glas uppdukat

Klassisk Omtalad och uppskattat sedan lång tid tillbaka

Kallskänk Den del av köket man tillagar kalla rätter

Inventering Räkna varor på lagret

Humidor Luftfuktare för cigarrer

Gastronomi Läran om mat, dryck, service och miljön

Garnityr Tillbehör till mat

Fölunge Hjälpbord

Följesedel Papper man får med en leverans

Franchise Hyra ett varumärke

Faktura Räkning skickas till gästen

Event Genomtänkta fester

Ergonomi Hur man lyfter rätt utan att skada kroppen

Dricks Frivilligt belopp gästen lämnar för god service

Dekantering Hälla över vin från flaska till karaff för att lufta

CV lista över utbildningar och jobb man lämnar när man söker arbete

Coaster Glasunderlägg

Clochning Silverkupa

Catering Mat som levereras till fest/event

Bryne Ett stål att skärpa knivar med

Brasseri Traditionell och enkel matservering med stort utbud av drycker

Bordslöpare Avlång duk

Bong Beställningskvitto servicen lämnar till köket eller baren

Bistro Restaurang som fokuserar på mat framför dryck

Barista Person som är duktig på kaffe

Apotek Uppsättning av kryddor och smaksättare

A part "Vid sidan om"

À la carte Gästen väljer fritt bland rätter och inte efter en fast meny

Click

Type

Listen

Games

Print