Fisk del 1

The exercise was created 2020-03-10 by ronja_rapp. Question count: 20.




Select questions (20)

Normally, all words in an exercise is used when performing the test and playing the games. You can choose to include only a subset of the words. This setting affects both the regular test, the games, and the printable tests.

All None

  • Vilken är proteinhalten i fisk? 15-20%
  • Vilken energikälla använder den mörka muskulaturen hos fisk? Finns längs sidolinjerna fett
  • Vilken energikälla använder den ljusa muskulaturen i fisk? glykogen
  • Fiskar som föredrar att bo nära botten, oftast mager t.ex. torsk, lagrar fett i levern i form av glykogen demersala fiskar
  • Fiskar som simmar i stim, bor i det fria vattnet, oftast feta t.ex. sill och lax, lagrar fett i musklerna Pelagiska fiskar
  • Fiske som går ut på att ett långt påsformat nät dras efter en stor båt, svårt att styra vilken fisk som fångas trålning
  • Fiske som går ut på att ett nät placeras runt ett stim och sedan knyts ihop i botten snörpvad
  • När fisken dör: blodcirkulationen upphör -> glykogen bryts ner anaerobt -> ATP -> ? -> ? mjölksyra, pH sänks
  • Eftesom fisk generellt har lite glykogen blir pH i fisk högre jämfört med i andra djur (5, 5), hur högt brukar pH vara i fisk? 6, 5
  • Ett annat ord för likstelhet, inträffar fort hos fisk Rigor mortis
  • Fisk har 10 gånger högre halt av proteolytiska enzymer som löser upp likstelheten, dessa enzymer kallas katepsiner
  • Om en orensad fisk får ligga för länge utan att placeras på is finns risk att matspjälkningskanalen bryts ner och tarmfloran kan ta sig ut i annars sterila områden, detta kallas buksprägning
  • Vilken är den allra viktigaste parametern när det gäller förvaring av fisk? temperatur
  • När man ska titta om fisken är färsk kan man använda subjektiva metoder, titta på ögon, gälar och fiskslem och uppskatta ett? QIM-värde
  • Vad händer med pH i fisken under proteolytiska processer? stiger
  • Bandmask kan finnas i fisk, kan leva flera år och bli 10 meter långa i människa, ger svaga symptom och kan ge? vitamin B-brist
  • Bakterie som ibland kan kontaminera östersjöfisk och bli ett problem vid hemmakonservering Clostridium botulinum
  • Patogen som kan bilda biofilm -> fastna i produktionslokaler och kontaminera fisken, växer bra i låga temperaturer, främst problem vid kallrökt eller gravad fisk Listeria monocytogenes
  • En toxikologisk fara med fisk, kan påverka CNS och fosterutvecklingen, rovfisk innehåller de högsta halterna (abborre, gädda, gös osv.), riskgrupp är barn och unga kvinnor kvicksilver
  • Ett miljögift som kan finnas i fet fisk, gör mest skada vid höga nivåer under fosterutvecklingen, Sverige har specialtillstånd för detta gift eftersom det finns mycket i östersjön Dioxin/PCB

All None

(
Shared exercise

https://spellic.com/eng/exercise/fisk-del-1.9674967.html

)