Patogener del 1

All None Save

• Reservoar är människa (hud, sår och slemhinnor) -> hamnar i mat under tillagning Koagulationspositiva stafylokocker
• Infektionsdosen av Koagulaspositiva stafylokocker 100 000
• Exempel på livsmedel som orsakat sjukdom av Koagulaspositiva stafylokocker smörgåsar
• Bacillus spp växer endast på vilka substrat? stärkelserika
• Infektionsdos av Bacillus spp 100 000
• Bakterie vars reservoar är jord, damm, växtmaterial -> utbrett problem inom mejeriindustrin, sprids från gräs -> ko -> mjölk, sporer fäster hårt på utrustning och kan återkontaminera mjölken Bacillus spp.
• Bacillus spp. värmetåligt kräktoxin, inkubationstid på 1-6 timmar
• Bacillus spp. Värmekänsligt diarrétoxin, inkubationstid 6-24 timmar
• Exempel på livsmedel som orsakat utbrott av Bacillus spp. prinsesstårta
• Clostridium perfringens växer endast på vilka substrat? proteinrika
• Exempel på livsmedel som orsakat utbrott av Clostridium Perfringens ärtsoppa
• En anaerob patogen, känslig mot kyla, risk vid lång förvaring i rumstemp eller inder 60% samt om nerkylning tar för lång tid Clostridium perfringens
• Patogen som bildar neurotoxin -> förlamning av andningsmuskulatur och ögon, kräver vård i form av antitoxin Clostridium botulinum
• Ett risklivsmedel för Clostridium botulinum varmrökt lax
• Vilken är den största riskfaktorn vid smitta med Clostridium botulinum? felkonservering
• En viktig patogen när det gäller diarré hos barn i utvecklingsländer, kan ge koleraliknande symptom, människa är reservoar ETEC
• Infektionsdos av EHEC <100
• Reservoarer för EHEC? tarmen hos idisslare
• Patogen som kan ge upphov till blodtillblandad diarré, barn under 5 år kan utveckla HUS (njursvikt) EHEC
• Vilken är den vanligaste serotypen av EHEC? O157
• Hur avdödar man livsmedel smittade med EHEC? upphettar till 70 grader
• Patogen vars reservoar är salta och relativt varma havsvatten, kan ge upphov till badsårsfeber Vibiro cholera
• Ett risklivsmedel för Vibiro cholera kräftor

All None Save